Unsere Weine

VERKOSTUNGSNOTIZ

Sta Manto Negro 2021

Es ist die am weitesten verbreitete heimische, rote Rebsorte in unserer Region. Sie zeichnet sich durch ihre Wüchsigkeit aus, mit großen, aber lockeren Trauben, was günstig für die Gesundheit ist. Charakteristisch ist auch ihr später Reifezeitpunkt.  

Gärung in Betontanks und anschließende fünfmonatige Reifung in 1.000-Liter und 225-Liter Fässern aus französischer Eiche.  

Farbe. Kirschrot mit violetten reflexen.  

Geruch. Komplex in der Nase mit Aromen von Erdbeeren und anderen roten Früchten sowie zarten Noten von Kaffee und Röstaromen.  

Gaumen. Feine, elegante Aromen roter Früchte, vollmundig mit einem deutlichen Nachhall von Röstaromen.  

Speiseempfehlung. Passt hervorragend zu rotem Fleisch und Wild, zu Schmorgerichten, aber auch zu allen Käsesorten und Wurstwaren.  

Am besten bei einer Temperatur von 16-18 Grad Celsius genießen.  

Hergestellt unter der Herkunftsbezeichnung D.O. Binissalem.

Eine der bekanntesten heimischen roten Rebsorten der Insel. Sie zeichnet sich durch ihre Wüchsigkeit aus, mit kompakten Trauben, weshalb wir auf starke Ertragsreduzierung im Weinfeld achten, um die Qualität des Weins zu erhöhen.  

Gärung in Betontanks und anschließende fünfmonatige Reifung in 1.000-Liter und 225-Liter Fässern aus französischer Eiche.  

Farbe. Purpurrot mit violetten Reflexen.  

Geruch. In der Nase blumig und würzig zugleich, mit Aromen von Veilchen und Pfeffer. Außerdem finden sich frische Noten von schwarzen Waldbeeren, sowie Brombeer- und Kirschanklang.  

Gaumen. Am Gaumen geschmeidig und frisch, mit elegantem Körper und lange anhaltendem Nachgeschmack.  

Speiseempfehlung. Paßt hervoragend zu Reisgerichten, fettem Fisch, Wild und weißem Fleisch, aber auch zu allen Käsesorten und Wurstwaren.  

Am besten bei einer Temperatur von 16-18 Grad Celsius genießen.  

Hergestellt unter der geschützten geografischen Angabe Vi de la Terra de Mallorca.

Eine heimische weiße Rebsorte Mallorcas, die aufgrund ihrer geringen Erträge und ihres schwierigen Anbaus fast in Vergessenheit geraten ist. Ihre önologischen Eigenschaften machen sie jedoch zu einer ganz besonderen Sorte, die in der Lage ist, qualitativ hochwertige Weine hervorzubringen, die ihre einzigartige Affinität zu unserem mediterranen Klima widerspiegeln.  

Temperaturgesteuerte Gärung und anschließende viermonatige Reifung auf der Feinhefe in Edelstahltanks, wobei die Feinhefe wöchentlich aufgerührt wurde.  

Farbe. Strohgelb, mit goldenen Reflexen, klar und leuchtend.  

Geruch. Komplex und sehr ausdrucksstark mit fruchtigen Aromen von Pfirsich, Banane und Mango und blumigen Noten, die an Jasmin und Orangenblüten erinnern.  

Gaumen. Vollmundig mit gutem Säuregehalt, dem intensivem Geschmack reifer Früchte und einem lange anhaltenden, blumigen Nachgeschmack.  

Speisempfehlung. Passt hervorragend zu Steinfischen, Meeresfrüchten, Reisgerichten und weißem Fleisch, aber auch zu Käse und Wurstwaren.  

Am besten bei einer Temperatur von 8-10 Grad genießen.  

Hergestellt unter der geschützten geografischen Angabe Vi de la Terra Mallorca.

Prensal Blanc ist eine heimische, weiße Rebsorte, die in einigen Gebieten der Insel auch „Moll“ genannt wird. Es handelt sich um eine sehr alte Sorte, die einst auf der Insel die am weitesten verbreitete war und gewöhnlich für Cuvées mit anderen Sorten verwendet wurde.  

Da der Prensal sehr ertragreich ist, waren die Weine dünn, mit einem sehr niedrigen Alkoholgehalt. Aus diesem Grund haben wir alle Anstrengungen unternommen, um den Ertrag in den Weinbergen zu reduzieren um einen 100%igen Prensal Blanc-Wein zu erzeugen.  

Temperaturgesteuerte Gärung und anschließende viermonatige Reifung auf der Feinhefe in Edelstahltanks.  

Farbe. Strohgelb mit grünlichen Reflexen, klar und leuchtend.  

Geruch. Frische, sehr ausdrucksstarke Nase mit Aromen von Apfel und Birne sowie tropischen Aromen von Ananas.  

Gaumen. Sehr rund, mit gut integrierter Säure und einem Nachhall von reifer Ananas und Mango.  

Speiseempfehlung. Passt zu jeder Art von Fisch, Reisgerichten, Meeresfrüchten und weißem Fleisch.  

Am besten bei einer Temperatur von 6-8 Grad Celsius genießen.  

Hergestellt unter der Herkunftsbezeichnung D.O. Binissalem.

Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur mit anschließender neunmonatiger Reifung in französischen Eichenfässern.  

Farbe. Purpurrot, mit violetten Reflexen.  

Geruch. Komplexe Nase mit Aromen von schwarzen Früchten, Gewürzen und Unterholz, sowie Anklänge von Kaffee, Karamell und Toast.  

Gaumen. Schwarze Früchte dominieren, feinstrukturiert und elegant, rund und mit einem langanhaltend Nachhall von Röstaromen.  

Speiseempfehlung. Passt hervorragend zu rotem Fleisch, Wild, Eintöpfen, Wurstwaren und Käse.  

Am besten bei einer Temperatur von 16 – 18 Grad Celsius genießen.  

Hergestellt unter der geschützten geografischen Angabe Vi de la Terra Mallorca.

Temperaturgesteuerte Gärung und anschließende viermonatige Reifung auf der Feinhefe in Edelstahltanks. Alkoholgehalt 13%Vol  

Farbe. Strohgelb mit grünlichen Reflexen, klar und leuchtend.  

Geruch. In der Nase frisch und ausdrucksstark mit blumigen Aromen von Leinen und weißer Rose.  

Gaumen. Vollmundig mit gut integrierter Säure, angenehm langanhaltend am Gaumen mit einem fruchtigen Nachhall von weißen Früchten wie Birne und Apfel.  

Speiseempfehlung. Passt zu allen Arten von Meeresfrüchten und Fisch, Käse und Wurstwaren.  

Am besten bei einer Temperatur von 6-8 Grad Celsius genießen.  

Hergestellt unter der geschützten geografischen Angabe Vi de la Terra Mallorca.

Temperaturgesteuerte Gärung und anschließende viermonatige Reifung auf der Feinhefe in Edelstahltanks.  

Farbe. Blassrosa, mit violetten Reflexen, klar und leuchtend.  

Geruch. Frisch und sehr ausdrucksstark mit Aromen von Drops, Erdbeeren und erfrischenden Minzanklängen.  

Gaumen. Sehr rund, mit gut integrierter Säure und einem Nachgeschmack von reifen Erdbeeren sowie blumigen Anklängen von Jasmin.  

Speiseempfehlung. Passt zu jeder Art von Fisch, Lachssalat, Reisgerichten, Meeresfrüchten. Auch gut als Aperitif geeignet.  

Am besten bei einer Temperatur von 6-8 Grad Celsius genießen.  

Hergestellt unter der geschützten geografischen Angabe Vi de la Terra Mallorca.

Temperaturgesteuerte Gärung in Edelstahltanks.  

Farbe. Blassgelb mit lebhaften grünlichen Reflexen, klar und leuchtend.  

Geruch. Reif und ausdrucksstark, frische blumige und tropische Aromen, von mediterranem Profil.  

Gaumen. Rund, mit einer lebendigen und gut integrierten Säure, Zitrusaromen, aber auch Anklänge von Pfirsich und Ananas.  

Speiseempfehlung. Passt zu jeder Art von weißem Fleisch, Reisgerichten, Meeresfrüchten und Käse. Auch gut als Aperitif geeignet.  

Am besten bei einer Temperatur von 6-8 Grad Celsius genießen.  

Hergestellt unter der geschützten geografischen Angabe Vi de la Terra Mallorca.

Temperaturgesteuerte Gärung mit anschließender viermonatiger Reifung auf der Feinhefe in Edelstahltanks. Farbe. Sehr feine, rosa  

Farbe mit leichten rötlichen Reflexen, klar und leuchtend. 

Geruch. In der Nase süßlich, sehr ausdrucksvoll mit Himbeeraromen und frischen Noten, von mediterranen Profil.  

Gaumen. Rund, mit guter Säure und einem Nachgeschmack von frischer Himbeere, sowie Iris und einem Hauch von Zitrusfrüchten.  

Speiseempfehlung. Passt zu allen Vorspeisen, Käse, Salaten, Reisgerichten, Meeresfrüchten. Auch als Aperitif geeignet.  

Am besten bei einer Temperatur von 6-8 Grad Celsius genießen.  

Hergestellt unter der geschützten geografischen Angabe Vi de la Terra Mallorca.

Dies ist der erste Wein, den Santa Catarina nach 18 Jahren ohne eigene Weinproduktion hergestellt hat. Es handelt sich um einen sortenreinen Merlot aus dem Jahrgang 2016, hergestellt aus streng selektierten Trauben von über 30 Jahre alten Rebstöcken einer einzigen Parzelle. 

Die Trauben entstammen dem letzten Weinberg, den der Gründer von Santa Catarina gepflanzt hatte, und ist eine Hommage an sein Erbe.  

Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur mit anschließender zehnmonatiger Reifung in französischen Eichenfässern.  

Farbe. Purpurrot mit violetten Reflexen.  

Geruch. Komplexe Nase mit Aromen von Himbeeren und schwarzen Früchten wie Johannisbeeren, dazu würzige Anklänge von Fenchel und Minze, Kaffee- und Röstaromen.  

Gaumen. Intensive schwarze Früchte, spürbare Säure, kraftvoll und rund, langanhaltender Nachgeschmack mit Noten von Kaffee und Toast.  

Speiseempfehlung. Passt hervorragend zu rotem Fleisch, Wild, Eintöpfen, Wurst und Käse. Am besten bei einer Temperatur von 16 bis 18 Grad Celsius genießen. Hergestellt unter der Herkunftsbezeichnung Pla i Llevant.