{"id":6913,"date":"2017-09-13T13:36:12","date_gmt":"2017-09-13T13:36:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodegasantacatarina.com\/mon-parex\/"},"modified":"2017-09-13T13:36:12","modified_gmt":"2017-09-13T13:36:12","slug":"mon-parex","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.bodegasantacatarina.com\/en\/mon-parex\/","title":{"rendered":"Vinos"},"content":{"rendered":"

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Es el homenaje que los actuales herederos han querido tributar a su padre.<\/span><\/p>\n

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NUESTRO VINO<\/h4>\n

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Mon Pare es el homenaje que los actuales herederos de Stellan Lundqvist han querido tributar a su padre, dando nombre a los vinos emblem\u00e1ticos que Santa Catarina espera elaborar en un pr\u00f3ximo futuro.<\/h5>\n

Este vino ser\u00e1 diferente y \u00fanico en cada cosecha ya que se intuir\u00e1 en las mismas vi\u00f1as en el momento de la vendimia, buscando esa rareza especial en nuestras uvas.<\/p>\n

Tras m\u00e1s de 15 a\u00f1os sin haber elaborado vinos propios, decidimos estudiar las vi\u00f1as viejas que ten\u00edamos en la finca de Son Rossinyol, entre las que se encuentran las variedades tintas Tempranillo, Merlot y Cabernet Sauvignon. Una vi\u00f1a tan antigua nos hac\u00eda intuir que pod\u00edamos tener una uva de gran calidad. En la vendimia del a\u00f1o 2015 vendimiamos una parte de cada parcela y vinificamos estas tres variedades cada una por separado, fement\u00e1ndola en madera nueva.<\/p>\n

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Desde siempre los grandes vinos se han caracterizado por el largo periodo de envejecimiento que han tenido en barrica. Sin embargo, el car\u00e1cter frutal, y sobre todo el floral, el m\u00e1s delicado, desaparece durante este proceso y lo hace con algo muy simple: el paso del tiempo.<\/span><\/p>\n

Por ello decidimos usar unas barricas m\u00e1s reducidas, acelerando de este modo las reacciones que transcurren durante la crianza y consiguiendo acortar la estancia del vino en barrica, preservar la fruta y, sobre todo, encontrar el car\u00e1cter floral.<\/p>\n

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Esto nos permiti\u00f3 confirmar c\u00f3mo se diferenciaba nuestro Merlot de los Merlots cl\u00e1sicos y tradicionales, con un grano m\u00e1s peque\u00f1o de lo com\u00fan, una producci\u00f3n muy reducida, con menos de un kilogramo por planta y predominando un perfil totalmente floral, muy fino y muy complejo.<\/p>\n

En el a\u00f1o 2016 se seleccionaron un total de 8.000 kg de Merlot que ofrec\u00edan notables caracter\u00edsticas para elaborar el primer vino del renacimiento de la nueva Santa Catarina.<\/p>\n

Este vino, monovarietal, cultivado en cepas de m\u00e1s de 30 a\u00f1os de antig\u00fcedad, estar\u00e1 disponible en el mercado a lo largo del a\u00f1o 2018, es el primer Mon Pare.<\/p>\n

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FORMULARIO DE RESERVA<\/h4>\n

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Este vino ser\u00e1 diferente y \u00fanico en cada cosecha<\/h2>\n

Es el homenaje que los actuales herederos han querido tributar a su padre.<\/span><\/p>\n

[\/et_pb_blurb][et_pb_divider show_divider=”off” _builder_version=”3.2″ height=”45px”][\/et_pb_divider][et_pb_contact_form captcha=”off” custom_message=”Mensaje enviado desde el formulario de contacto de la web: santacatarina.com||et_pb_line_break_holder||||et_pb_line_break_holder||Nombre: %%Nombre%%||et_pb_line_break_holder||||et_pb_line_break_holder||Tel\u00e9fono: %%Telefono%%||et_pb_line_break_holder||||et_pb_line_break_holder||Email: %%Email%%||et_pb_line_break_holder||||et_pb_line_break_holder||Mensaje: %%Mensaje%%||et_pb_line_break_holder||||et_pb_line_break_holder||Consentimiento: %%consentimiento%%” module_id=”et_pb_contact_form_0″ _builder_version=”3.17.6″ form_field_font=”||||||||” custom_button=”on” button_text_size=”13px” button_text_color=”#cabf95″ button_border_width=”1px” button_border_color=”#cabf95″ button_border_radius=”50px” button_font=”|600|||||||” button_use_icon=”off” custom_padding=”|20%||10%” custom_padding_tablet=”|10%||10%” custom_padding_phone=”|10%||10%” 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Si en la d\u00e9cada de los 80, las variedades cultivadas predominantes en la isla eran las locales (Manto Negro, Callet y Prensal blanc), Stellan Lundqvist decidi\u00f3 romper.<\/h5>\n

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